テーマ:米粉レシピ

米粉フレークのコロッケ

パン粉の代わりに米粉フレークを使って、コロッケを作りました。 こちらが、米粉フレーク 無添加で、国産米100%です。 見た目はパン粉のような感じです。 今回はシンプルに、じゃがいも600gに対して、 鶏ひき肉180gを、酒、みりん、しょう油、各大さじ2、砂糖、小さじ1で味付けしたもの…
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米粉や吸油の少ないパン粉を利用して、揚げ物と上手に付き合う

今日は、ビーフカツを作りました。 この時季は、カキフライをよく作るので、揚げ物の頻度が多くなってしまいます。 本当は、生パン粉(サクサク感が美味しいので)で作りたいのですが・・・ 油の吸収率が高いため、ここは我慢して、私はフライをつくる時、 パン粉は吸油の少ないパン粉を使用しています。 …
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いちごとキウイの米粉ロール

ヘルシーな美肌対策スイーツを作りました。 ロール生地は米粉を使用して、油分を加えていない、ビスキュイ生地にしました。 クリームも無添加生クリーム(36%)の中にヨーグルトを加え、さわやかな味わいに ビタミン豊富ないちごとキウイを巻きこんで、 今回は贅沢に博多あまおういちごを使用しま…
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ガトーショコラ(米粉使用)

バレンタインに作られた方が多いと思いますが、とても美味しくて、簡単に作れるケーキなので、 是非、季節を問わずに定番にしていただきいものです。 今回は薄力粉の代わりに米粉を使用してみました。 米粉は粒子が細かく、振るう手間もなく、(今回はココアと一緒に使用するので、ココアと合わせて振るっています。作業がしやすいた…
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米粉レシピ れんこん餅

すりおろした、れんこんに米粉を加えて、揚げ焼きにしただけなのですが、 このモチモチ感がとても美味しいんです。。。 材料(10個分) れんこん 500g 米粉 大さじ5 塩 小さじ1/4 青しそ 10枚 サラダ油 適宜 作り方 1.れんこんは皮を剥いて、変色防止のため、酢水(分量外)につけ…
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「しあわせ米粉」2つ星マイスター

以前、紹介させていただいた、米粉のラング・ド・シャ (猫の舌のクッキー) が 「しあわせ米粉」料理コンテストの中で優秀レシピに選んでいただきました。 米粉好きの私にとっては、とても嬉しい事で、本当にありがとうございました。 このブログでも、米粉のレシピを何点か紹介させていただいております。 もしよ…
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米粉レシピ 鮭の竜田揚げ◆カレー風味

油の吸収率の低い米粉を利用して作った、鮭の竜田揚げです。 カレー風味に仕上げてみました。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもなります。 材料 4人分 生鮭 4~6切れ 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩 少々 GABANホワイトペパー 少々 GABANブラックペッパー 少々 米粉(…
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鶏の唐揚げ(米粉使用)

夏の間は、揚げ物など食べたくなかったのですが、涼しくなってくると、食べたくなってきました。。。 しかし、少しでもヘルシーに仕上げたいので、私は米粉を使って唐揚げを作ります。 米粉は小麦粉に比べ、油の吸収率が低く、少ない油でもカラッと揚がるので、揚げ物におすすめです。 フライパンに油を1cm位加えて、低温(下味を…
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十勝こがねでじゃがいも餅

Oisix(おいしっくす)さんから届いた、とても甘いじゃがいも、十勝こがねで、 おみやげ用にじゃがいも餅をつくりました。 とても美味しかったです! じゃがいも餅のレシピはこちら
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米粉レシピ もずくのチヂミ

昨日は一日中、雨でした。。。 韓国では雨音とチヂミの焼く音が似ているとかで、雨の日にチヂミを食べる習慣があるらしいです。 という事で、私も米粉を使って、もずくのチヂミを作りました。 米粉の生地にすりおろしたじゃがいもを加えていますので、外はカリッと、中はもちもちとした食感が楽しめます。 タレは以前、アボカ…
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ただ混ぜて焼くだけ、とっても簡単!米粉のパンケーキ ゴールドキウイで美肌対策!

本日は、オランダ戦があります。 今からとても楽しみです。。。 オランダつながりで、オランダの家庭料理のパンケーキを米粉を使ってアレンジしたものを紹介します。 オランダのパンケーキはアイスやフルーツをトッピングした、デザート系やチーズやベーコンなどを添えた、お食事系のパンケーキがあります。 今回のレシピは生地に砂…
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父の日にいかかですか?大人スイーツ 米粉のクレープ・シュゼット

フレッシュなオレンジとトリプルセック(オレンジのお酒)で香りにつつまれた、クレープです。 ソースで煮込むところから(3の手順)、食卓で演出し、電気を暗くしてフランべしたら、素敵ですよ! 今回は米粉でクレープを作りました。 もちもちとして、とても美味しいクレープです。 米粉は粉そのものにほのかな甘みがあるの…
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米粉レシピ 和風チキンナゲット

鶏肉を味噌風味にして、香りのよい青しそ、しょうがも加え、米粉の衣で揚げ焼きにしました。 ひき肉の独特のにおいが消え、味付しているので、ソースも必要なく、ヘルシーに仕上がります。 材料(1口サイズで12個分) 鶏ひき肉(もも150g・胸150g) 合わせて 300g こってりがお好き方はももを300g、ヘルシ…
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卵白が余ったら、作ってみませんか?その3 米粉のラング・ド・シャ (猫の舌のクッキー)

私が、生まれて初めて作ったお菓子で、とても思い出深いクッキーです。 その美味しさから、お菓子作りに目覚めました! 今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。まさにシンプル イズ ベストです! 米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。 …
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米粉レシピ チキン南蛮

米粉を使う事により(油の吸収率が低いので)、少ない油でもカラッと仕上がります。 材料 2人分 鶏むね肉 200g 卵 1個 米粉(国産) 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 適宜 甘酢 米酢 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 タルタルソース 今回はマヨネ…
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米粉レシピ じゃがいも餅 

朝時間.jpの今日のイチオシ朝ごはんに掲載していただきました。 よく北海道物産展などで、見かけるじゃがいも餅を、新じゃがを使って、自分流にアレンジして作ってみました。 家で作ると安上がりなので・・・(1つ200円弱するところも、あるんですよ!今回はじゃがいもは特売で購入したので、200円ちょいで8個分作れました) たれ…
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卵白が余ったら作ってみませんか?その2 米粉のフィナンシェ

これも、ただ混ぜて、焼くだけ。とっても簡単!でも美味しい。。。 米粉を使っているので、小麦粉と違って、グルテンが出ないので、混ぜすぎたって、大丈夫です。 是非、作ってみて下さい。 今回はアルミの木の葉型を使用しました。製菓材料店で手に入ります。 材料 木の葉型10個分 米粉(国産) 25g …
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名古屋風手羽先(米粉レシピ)

先日、某物産店で、名古屋風手羽先が売ってあったのですが、1パック1500円(約10~11本)と結構いい値段なんでびっくりしました。 ということで、自分で作ってみました。今回も油の吸収を抑えたいので、米粉を使いました。 手羽先を半分に切って販売している、手羽中を使用しました。(揚げ時間も短くてすむので) …
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とっても簡単!米粉で大根もち(米粉レシピ)

大根おろしと米粉を混ぜるだけ。食感を出すために、千切りにした大根も混ぜます。 材料(作りやすい分量 直径5cm 8個分) 大根 300g(200gは大根おろし、100gは千切りに) 米粉(国産) 80g 塩 小さじ1/4 ごま油 大さじ2 作り方 1.大根を粗めのおろし金ですりおろす。(汁も使います)残…
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