ホームベーカリーで絶品!無添加食パン

はるゆたかストレートと白神こだま酵母を使用して焼き上げた、

とても美味しい無添加食パンです。

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材料をいれて、あとはホームベーカリーでおまかせなので、

とても楽ちんです。

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私はドライイーストの臭いと添加物が苦手なので、

パン作りには白神こだま酵母を使用しています。

いつもははるゆたかブレンドを使用しているのですが、

今回はブレンドに比べて、少しお高いですが、

はるゆたストレートを使用しました。

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ドライイーストを使用していないので、特有の臭いもなく、

小麦の香り豊かな、もっちりとした食感の食パンになりました。

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家庭で手軽に美味しい、無添加の食パンが作れるので、

ホームベーカリーはとても便利です。

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使用する粉により、味、香りが違ってくるので、

また、違う粉で焼いてみて、味を比べてみようと思います。












シナモンロールはアンチエイジングパン?

パン生地には、栄養豊富なくるみ、レーズンを練りこんで、焼きました。

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美肌効果のあるシナモンもたっぷり使用しているので、

私の中ではシナモンロールはアンチエイジングパンと思っているので、

よく作ります。

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手抜きと思われるかもしれませんが、余計な油分、糖分は摂りたくないので、

シナモンシュガーのみで、(通常はバターと混ぜて、シナモンバタークリームにして使用する)

アイシングもしていません。(パン生地の中にレーズンを入れて、こだま酵母を使用しているので、パンそのものに甘味がついているので)

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パン生地に使用した、油分は太白ごま油を使用しました。

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パプリカチキン弁当

レシピブログさんからいただいだ、今月のスパイス、パプリカを使用しました。

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鶏肉にパプリカと米粉をまぶして、焼いたあと、

バーベキューソースを絡めてみました。

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冷めても美味しくいただけるよう、濃い目の味付けになっています。

材料(鶏もも肉2枚分)

鶏もも肉 2枚
GABANパプリカ 小さじ1
米粉 大さじ1

塩 少々
GABAN ブラックペッパー 少々

ソース
しょうゆ麹(自家製を使用) 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
はちみつ 小さじ2
赤ワイン(酸化防止剤不使用のものを使用) 大さじ3
水 大さじ3

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

作り方
1.室温に戻しておいた、鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、一口大にカットして、塩、コショウをふる。

2.ソースの材料を混ぜ合わせておく。

3.ビニール袋にパプリカと米粉をいれ、その中に1の鶏肉を加えて、粉をまぶす。

4.フライパンにオリーブオイルを入れて、3を弱火(焦げやすいので)でじっくり焼き、中まで火を通す。

5.余分な脂がででいるので、キッチンペーパーでしっかり取り除いたあと、2のソースを加えて、

全体に絡める。

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スパイスブログ認定スパイス大使2014
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スパイスでお料理上手:行楽に、運動会に!おいしくて楽しい♪お弁当レシピ





キャベツとひき肉のカレーサンド

レシピブログさんからいただいた、味付けカレーパウダーを使用したサンドイッチです。

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今月のスパイス、味付けカレーパウダーです。

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材料(4枚切の食パン 2枚分)

食パン 4枚切 2枚

キャベツ 130g
赤ピーマン 30g

ひき肉(今回は鶏むね肉のひき肉を使用) 170g

味付けカレーパウダー 小さじ2

白ワイン(酸化防止剤不使用のものを使用) 大さじ1
なければお酒でも構いません

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

塩 少々
こしょう 少々

作り方

1.キャベツ、赤ピーマンは1.5㎝角にカットする。

2.食パンは半分にカットして、中に切り込みをいれ、トーストしておく。

3.フライパンにオリーブオイルをいれ、ひき肉を炒め、肉の色が変わったら、

味付けカレーパウター、小さじ1を加えて、ひき肉にカレー味をつける。

4.3にキャベツ、ピーマンを加えて、さらに炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばしたら、

残りの味付けカレーパウダー小さじ1、塩、コショウで味をととのえる。

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5.トーストしておいた食パンに4をはさむ。

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お弁当用は1つずつ、ワックスペーパーに包みました。

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スパイスでお料理上手:行楽に、運動会に!おいしくて楽しい♪お弁当レシピ

ジャージャー麺風パスタ

中華めんを買い忘れてしまい、家にあるパスタで代用して作ってみたら、

意外と美味しくできました!

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パスタの麺を使用したので、あえてあんは片栗粉でとろみをつけず、

麺全体にからますようにしてみました。

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材料(2人分)

パスタ 160g

豚ひき肉(赤身を使用) 190g
エリンギ 1パック(100g)

にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ネギ 1本

※水 300ml
※鶏ガラスープの素(化学調味料不使用のものを使用) 小さじ1
※甜麺醤(化学調味料不使用のものを使用) 大さじ2
※しょうゆ 大さじ1
※酒 大さじ2
※オイスターソース(化学調味料不使用のものを使用) 大さじ1
※砂糖 小さじ1/2

ごま油 大さじ1

しお 少々
こしょう 適宜

ゆでたまご 2個
きゅうり 1/2本

作り方
1.にんにく、しょうが、エリンギ、長ネギ(1/2本分)はみじん切りにする。

残りの1/2本は白髪ねぎにし、きゅうりはせん切りにしておく。

2.※の材料を合わせておく。

3.パスタは表示時間より1分前の時間で茹であげる。

4.鍋にごま油大さじ1を熱して、エリンギ以外の1を加えて弱火で炒め、

香りが出てきたら、ひき肉を入れて強火で炒める。

5.肉の色が変わってきたら、エリンギも加えていためる。

6.5に2の※を加えて煮立て、灰汁を取り除き、弱火にして少し煮詰めて、塩、コショウで味をととのえておく。

7.3のパスタを6に加え、パスタにソースがからめる。

8.皿に盛り付け、仕上げにきゅうり、白髪ねぎ、スライスしたゆでたまごを飾る。

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しそ梅おにぎり

レシピブログさんからいただいた「しそ梅」を使って、おにぎりを作りました。

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ほんのり梅味のごはんに、わかめ、じゃこ、大葉、ごまを混ぜ込みました。

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材料(ごはん2合分)

ごはん 2合

しそ梅 大さじ3~4
本みりん 大さじ2

※大葉 10枚
※ちりめんじゃこ(無添加のものを使用) 大さじ5
※乾燥わかめ(国産使用) 大さじ3
※いりごま 大さじ2

作り方
1.本みりんの中にしそ梅を加えて溶きのばす。

2.あつあつのごはんに1を加えて、ムラなく混ぜ合わせ、※の具材を混ぜ合わせる。

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スパイスブログ認定スパイス大使2014
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かぼちゃ風味のガレット

かばちゃパウダーを使用した、クレープ生地で、ガレットを作りました。

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材料 3枚分

クレープ生地
薄力粉(国内産、ファリーヌ使用) 40g
かぼちゃパウダー(無添加・北海道産使用) 5g
塩(ゲランドの塩使用) 一つまみ
卵 1個
牛乳(成分無調整のものを使用】120cc
エクストラバージンオリーブオイル 3g

中の具

卵 3個
ハム 3枚
シュレッドチーズ 60g
ハウス香りソルト(4種のペパーミックス) 適宜
乾燥パセリ(GABANのものを使用) 適宜

作り方

1.クレープ生地の材料を混ぜたあと、室温で30分程寝かせる。

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2.フライパンに1の生地を流す。(弱火)

3.真ん中にハムを置き、その周りにチーズを置いて、ハムの上に卵を落とす。

4.生地の端を折、正方形に成形し、蓋をして、好みの固さに卵に火が通ったら、完成!

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5.仕上げに香りソルト、乾燥パセリをふる。

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半熟の卵黄をからめて、いただきます!

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スパイスでお料理上手:一日を楽しくスタート!簡単&ハッピーな朝ごはん
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