テーマ:料理

パプリカチキン弁当

レシピブログさんからいただいだ、今月のスパイス、パプリカを使用しました。 鶏肉にパプリカと米粉をまぶして、焼いたあと、 バーベキューソースを絡めてみました。 冷めても美味しくいただけるよう、濃い目の味付けになっています。 材料(鶏もも肉2枚分) 鶏もも肉 2枚 GABANパプリカ 小さじ1…
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キャベツとひき肉のカレーサンド

レシピブログさんからいただいた、味付けカレーパウダーを使用したサンドイッチです。 今月のスパイス、味付けカレーパウダーです。 材料(4枚切の食パン 2枚分) 食パン 4枚切 2枚 キャベツ 130g 赤ピーマン 30g ひき肉(今回は鶏むね肉のひき肉を使用) 170g 味付けカレーパ…
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ジャージャー麺風パスタ

中華めんを買い忘れてしまい、家にあるパスタで代用して作ってみたら、 意外と美味しくできました! パスタの麺を使用したので、あえてあんは片栗粉でとろみをつけず、 麺全体にからますようにしてみました。 材料(2人分) パスタ 160g 豚ひき肉(赤身を使用) 190g エリンギ 1パック…
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しそ梅おにぎり

レシピブログさんからいただいた「しそ梅」を使って、おにぎりを作りました。 ほんのり梅味のごはんに、わかめ、じゃこ、大葉、ごまを混ぜ込みました。 材料(ごはん2合分) ごはん 2合 しそ梅 大さじ3~4 本みりん 大さじ2 ※大葉 10枚 ※ちりめんじゃこ(無添加のものを使用) 大さじ5 …
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かぼちゃ風味のガレット

かばちゃパウダーを使用した、クレープ生地で、ガレットを作りました。 材料 3枚分 クレープ生地 薄力粉(国内産、ファリーヌ使用) 40g かぼちゃパウダー(無添加・北海道産使用) 5g 塩(ゲランドの塩使用) 一つまみ 卵 1個 牛乳(成分無調整のものを使用】120cc エクストラバージンオリーブオイル …
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そら豆と卵のマカロニサラダ

レシピブログさんのモニターでいただいた、 早ゆでパスタのクルルを使用して作りました。 材料(4人分) 早ゆでパスタクルル 75g そら豆(皮を向いたもの) 100g エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2 ゆでたまご 2個 ※マヨネーズ 大さじ5 ※粒マスタード 大さじ1 こ…
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そぼろバーグサンド

合いびき肉を炒め、ハンバーグのソースで味付けして、パンにサンドしました。 食感は違いますが、ハンバーガーのような味わいのサンドイッチです。 材料 4枚切のパン2枚分 食パン(4枚切のもの) 2枚 合いびき肉 160g 玉ねぎ 75g エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1 ※ケチャップ …
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あさりとそら豆のペンネ

レシピブログさんのモニターでいただいた、早ゆでペンネで作りました。 モニターのお題である「春の食材」ということで、 あさりとそら豆を使用しました。 材料 2人分 早ゆでペンネ 1袋(150g) そら豆 皮をむいもの 130g あさり 250g にんにく 1かけ たかのつめ 1本 エク…
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グーラーシュ(牛肉のパプリカシチュー)

レシピブログさんからモニターでいただいた、BRITAを使って 世界料理とのことだったので、グーラーシュを作りました。 グーラーシュはハンガリーの家庭料理ですが、 ドイツ語圏の国でもよく食べられています。 煮込み時間はかかりますが、作り方はとても簡単です。 この料理で使用する、スパイスのパプリカは…
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かけトマ!塩麹豚

塩麹に漬け込んだ豚バラ肉に「かけるトマト」をかけた、簡単メニューです。 材料 3人分 豚バラ肉(焼き肉用) 250g 塩麹(自家製を使用) 40g エクストラバージンオリーブオイル 15g ローリエ 2枚 こしょう 適宜 カゴメ かけるトマト 適宜 粗びきブラックペッパー …
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美肌対策、かけトマ!アボカド

スライスしたアボカドに、レモン汁とはちみつで味付けした、 トマトをかけるだけです。 簡単レシピですが、この1皿で、美肌対策はバッチリです! 材料 2人分 アボカド 1個 トマト 1個(80g) レモン汁 1/2個分 はちみつ 5g ブラックペッパー(粗びき) 少々 作り方 …
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100均グッズでホットサンド

100均グッズを使用して、ホットサンドを作りました。 使用したのはこれです。 サンドイッチ用のパンに(12枚切) 好みの具をはさみ(今回はハムとチーズ、たまごにしました) 上から押さえて、サンドして、 某商品とそっくりです。。。 トースターでこんがり焼いて完成!…
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そぼろ弁当

定番のお弁当メニューですが、簡単で美味しく、彩りもよくなるので、 つい、頻度の多い、お弁当になってしまいます。 鶏そぼろはむね肉の挽肉を使用し、酒、本みりん、しょうゆ、砂糖で、 甘辛に仕上げています。 いり卵は塩麹と本みりんで味付けをしています。 おかずは地味ですが、 ほうれん草のごま和え …
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かけトマ他人丼

他人丼にトマトをかけた、かけトマレシピです。 だし汁に漬け込んでおいた、トマトをかけるだけで、 栄養バランスもよくなり、 ヘルシーな他人丼になりました。 材料(1人分) ※だし汁(かつおと昆布) 100ml ※本みりん(煮切っておく) 大さじ1 ※砂糖 小さじ2 ※しょうゆ 大さじ2 牛…
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ナポリタン

昨日、紹介させていただいた、トマトソースを使用して、作りました。 材料 2人分 パスタ 150g 玉ねぎ 1/2個 ピーマン(今回は赤ピーマンを使用) 1個 エリンギ 2本 ウインナー 4本 トマトソース  おたま2~3杯分 白ワイン 大さじ2 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 …
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トマトソース

ナポリタンやピザソースに使用するために、トマトソースを作りました。 トマトペースト(コクだし)と塩麹(うまみ増し)を使用しているので、 煮込み時間も10分で、美味しいトマトソースができます。 材料(作りやすい分量) トマト缶(今回はカットトマトを使用) 1缶(400g) 玉ねぎ 100g ニンニク 1…
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チーズフォンデュ

チーズフォンデュを作りました。 リサイクルショップで、未使用のフォンデュセットが350円だったので、 即購入しました。かなりお得でした。 今回はシュレッドチーズを2種類ブレンドして作りました。 具材は定番のものばかりです。 まずはフランスパンと ウインナー …
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チーズの味噌漬けピンチョス

クリームチーズを味噌に漬けこんだ、おつまみです。 お肌にいい野菜(アボカド、プチトマト、大葉)と一緒に、 ピンチョスにしてみました。 詳しい作り方は、こちらに写真入りで、 紹介させていただいています。 もし、よろしければ、ご覧になって下さい。 よろしくお願いします。 レシ…
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牛もつのトリッパ(洋風もつ煮込み)

本来はハチノス(胃袋)で作るのですが、手に入りやすい牛もつを使用して作りました。 牛もつ特有の臭みと余分な脂肪 (牛乳に漬け込んだあと→下茹で→洗浄)をきちんととり、 塩麹でコクとうまみをつけています。 仕上げに、好みでパルメザンチーズをふって完成です。 詳しい作り方はこちらに、写真入りで詳…
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レンジで蒸しプルコギ

クックパーのレンジで包み蒸しシートを使用して、蒸しプルコギをつくりました。 こちらを使用しました。 牛肉を漬け込む調味料に、しょうゆ麹、すりおろしりんごを使用しているので、 お肉が柔らかくなり、 しっかり下味をつけているので、お安いお肉でも美味しくいただけます。 材料(3人分) 牛肉(…
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かぼちゃとひき肉の塩麹グラタン

塩麹とサワークリームを混ぜたものをホワイトソース代わりにした、簡単グラタンです。 サワークリームに塩麹を加える事により、酸味が抑えられ、まろやかな味になります。 材料 2~3人分(今回は小型のグラタン皿を使用したので、3人分作りました) 合いびき肉 150g 玉ねぎ 1/2個 かぼちゃ 150g 白ワ…
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自家製 無添加、海苔の佃煮

先日の恵方巻で使用した焼き海苔が余ったので、海苔の佃煮を作りました。 市販品は添加物が多く含まれているので、苦手なのですが、 手作りすると、そういう心配もなく、 自分好みの甘さに調節できるので、おすすめです。 材料(作りやすい分量)   焼き海苔 全型5枚 水(RO水を使用しました) 200ml…
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100均グッズで恵方巻

今までは、まきすを使って、海苔巻を作っていたのですが、 今回は100均グッズを使って恵方巻を作りました。 これを使いました。 中身はこんな感じです。 ごはんを詰めて、具をのせて、またごはんをのせて押します。 あとは型から外し、海苔を巻いて完成です。 実際…
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しょうゆ麹で作る自家製なめたけ

しょうゆ麹のうまみを生かして、お出汁を使わず、簡単に仕上げた自家製なめたけです。 材料(作りやすい分量) えのきだけ 400g ※しょうゆ麹(自家製を使用) 大さじ2 ※酒 大さじ2 ※本みりん 大さじ2 ※砂糖 小さじ1 酢 小さじ1 作り方 1.えのきだけは石づきをとり、2㎝位にの長さに…
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塩麹豚のカルボナーラ

パンチェッタの代わりに豚バラ肉を塩麹に漬け込んだものを使用した、カルボナーラです。 材料 2人分 豚バラ肉ブロック 100g 塩麹(自家製を使用) 20g ローリエ 1枚 パスタ 160g ※卵 2個 ※卵黄 2個 ※パルメザンチーズ 大さじ4 ※無添加生クリーム(35%) 100ml ※ブラック…
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こくうま肉巻きおにぎり

しょうゆ麹のおかげで、こくとうまみのある肉巻きおにぎりに仕上がりました。 材料 (8個分) 米 1合分 大葉 10枚 すりごま 大さじ2 牛肉薄切り(もも肉) 180g ※しょうゆ麹 大さじ2 ※みそ(無添加) 大さじ1 ※コチジャン(無添加) 大さじ1 ※はちみつ 大さじ1 …
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2014年

久々、ブログを書いています。 とりあえず、2014年のおせち料理 雑煮の蓋を外すのを忘れて、写真を撮ってしまいました。 かつおと昆布の出汁で、もち、蒲鉾、白菜、鶏もも肉、人参、大根といたってシンプルです。 今回はお正月ということで、昆布は羅臼昆布を使用しました! と聞こえはいいのですが、スーパーの商品入替で…
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お豆腐カプレーゼ

塩麹に漬け込むだけで、美味しいおつまみになりました。 木綿豆腐1丁(400g)を水切りして、3等分にしてキッチンペーパーに包み、 塩麹(大さじ2)で4日程、漬けこむと、チーズのような味わいになりました。 トマトは湯むきして、同じくキッチンペーパーで包み、 塩麹(大さじ1)で1日漬けこみました。 …
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米粉フレークのコロッケ

パン粉の代わりに米粉フレークを使って、コロッケを作りました。 こちらが、米粉フレーク 無添加で、国産米100%です。 見た目はパン粉のような感じです。 今回はシンプルに、じゃがいも600gに対して、 鶏ひき肉180gを、酒、みりん、しょう油、各大さじ2、砂糖、小さじ1で味付けしたもの…
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ゲランドの塩の塩麹

私の一番好きなゲランドの塩で塩麹を作りました。 作ったと言っても、材料を混ぜただけなのですが・・・ 今回使用した材料 ゲランドの塩 50g 米麹 200g RO水 300cc ゲランドの塩 とてもまろやかで美味しい塩です。 麹 お水はRO水を使用しました。 …
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