テーマ:スイーツ

パン耳ラスク

ホットサンドを作った時の余ったパンの耳でラスクを作りました。 パンの耳、1斤分を、ルクエスチームロースターを使用して、 レンジ600Wで2分ほど、加熱して乾燥させ、 フライパンに太白ごま油を大さじ3程加えて、 弱火でカリカリになるまで、炒めてグラニュー糖をまぶしました。 ごま油はノー…
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カスタードプディング

栄養満点なスイーツ、ドカーンと大きく作りました。 美味しく作るには、新鮮な卵、濃いめの牛乳を使用すると、コクのあるプリンに仕上がります。 お菓子作りには、地卵(赤玉)を使用しています。 材料 18cmマンケ型(底の抜けないもの) カラメルソース グラニュー糖 100g 水 50cc プリ…
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美肌レシピ シナモンフレンチトースト

フレンチトーストに美肌に効くシナモンをかけて、朝食にしました。 私の好きなスパイス、シナモン 毛細血管の老化を防いで、美肌にしてくれるスパイスです! 毎朝、カフェラテにシナモンを少々ふって、飲んでいます。 今日は、カフェラテとフレンチトーストにシナモンをふって、簡単、美肌対策をしました。 …
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チョコレートフォンデュ

いちごとキウイが、熟れていなかっのか、あまりにも酢っぱすぎたので、急遽、チョコレートフォンデュにしました。 と言っても、生クリームがなかったので、試しに牛乳のみで作ったのですが、 少しあっさり味ですが、意外と美味しくできました。 即席チョコレートフォンデュ(作りやすい分量) クーベルチュールチョコ…
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春・青大豆のきなこ餅

先日、米粉マイスターの商品でいただいた、切り餅ときなこで、春らしいおやつタイムです。。。 無添加で、こしとのびのある、秋田もち 簡単にルクエスチームケース(餅を入れて、餅がかぶる位水をいれて、レンジ600wで3分)を使って、 青大豆のきな粉に塩と砂糖を加えたものをまぶして、いただきました。 …
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いちごとキウイの米粉ロール

ヘルシーな美肌対策スイーツを作りました。 ロール生地は米粉を使用して、油分を加えていない、ビスキュイ生地にしました。 クリームも無添加生クリーム(36%)の中にヨーグルトを加え、さわやかな味わいに ビタミン豊富ないちごとキウイを巻きこんで、 今回は贅沢に博多あまおういちごを使用しま…
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ガトーショコラ(米粉使用)

バレンタインに作られた方が多いと思いますが、とても美味しくて、簡単に作れるケーキなので、 是非、季節を問わずに定番にしていただきいものです。 今回は薄力粉の代わりに米粉を使用してみました。 米粉は粒子が細かく、振るう手間もなく、(今回はココアと一緒に使用するので、ココアと合わせて振るっています。作業がしやすいた…
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トリュフチョコレート

良質なチョコレートを使用して、素材にこだわって作りました。 こちらが、バローナのホールクーゲルン(ブラック) この中にガナッシュクリームを詰めます。 香り付けはソミュールのトリプルセック とてもいい香りのする、オレンジのお酒です。 上がけのガナッシュをつけて、 ココアパ…
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100均グッズとマスキングテープでバレンタインラッピング

毎日、ケーク・ショコラを焼いております。。。 仕上げのラッピングは100均商品とマスキングテープが大活躍です。 OPPシート(セロファン)でケーキを包み 箱に入れて、包装紙でラッピングして、マスキングテープとシールを貼って完成! くるみのスノーボールクッキーも 100均の透明…
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応用、塩キャラメル

先日、紹介した生キャラメルに塩を加えた、塩キャラメルです。 見た目は生キャラメルと同じになのですが、 塩味の生キャラメルになっています。 とりあえず、塩キャラメルと分かるようにマスキングテープを貼りました。 作り方は生キャラメルの材料に ゲランドの塩を2g加えるだけ、 …
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無添加、手作り生キャラメル

やっとカメラが戻ってきました。今回は生キャラメルを作りました。 お口に入れると、すぐにとろけてしまいます。。。 材料をゆっくり煮詰めていくだけで、簡単に自宅で生キャラメルが作れます。 材料 ※生クリーム(35%) 200ml ※牛乳(成分無調整) 100ml ※グラニュー糖 100g ※水あめ …
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応用、くるみのスノーボールクッキー

バレンタイン用のくるみのスノーボールクッキーを作りました。 以前、紹介させていただいた、スノーボールクッキーはアーモンドプードルを使用しているのですが、 今回のスノーボールは、アーモンドプードルの代わりにくるみのパウダー(製菓材料店で手に入ります)を使用しています。 ローストして刻んだくるみも加えて、く…
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簡単だけど、本格的な味のキャラメル・ショコラ

手作りのチョコキャラメルです。20分もあれば簡単に作れるので、(固める時間は除く)バレンタインデーにいかかでしょうか? 材料(作りやすい分量 25~30個分) ※無添加生クリーム(36%) 100ml ※グラニュー糖 50g ※水あめ 35g ※はちみつ 35g ※塩 ひとつまみ ★無塩バター 50g ★…
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「しあわせ米粉」2つ星マイスター

以前、紹介させていただいた、米粉のラング・ド・シャ (猫の舌のクッキー) が 「しあわせ米粉」料理コンテストの中で優秀レシピに選んでいただきました。 米粉好きの私にとっては、とても嬉しい事で、本当にありがとうございました。 このブログでも、米粉のレシピを何点か紹介させていただいております。 もしよ…
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チョコレートケーキ

艶のあるグラッサージュショコラでコーティングして、完成です。 中身はチョコレートムースとオレンジムース とても相性のいい組み合わせです。 土台の生地もチョコレートを使用しました。 チョコレートづくしでも、酸味のあるオレンジムースのおかげで、 バランスのよい味になります。 とても手間がか…
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「きれいなコーヒーエキス」で、なめらかコーヒープリン

なめらかプリンのコーヒー味、ほろ苦、大人スイーツです。。。 今回はこちら、オアシスさんの「きれいなコーヒーエキス」を使って、作りました。 なめらかタイプのプリンは卵黄のみを使用します。 材料 100ccのココット型 4個分 卵黄 3個 生クリーム(35%) 75cc ブランデー 小さじ…
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100均でクリスマスラッピング◆スノーボールクッキー

クリスマスにおすすめのクッキーはやはりスノーボールクッキーです。 とても美味しくて、見た目も、かわいいクッキーです。 こちらはプチギフト用 100均のギフト用の袋にスノーボールクッキーを入れて、100均のリボンを結んで完成! このラッピングは、他のイベント(ホワイトデーなど)にも使…
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シュトーレン

国産小麦と白神こだま酵母で作った、ドイツのクリスマス菓子のシュトーレン シンプルなものだけに、材料にこだわって作っています。 薄く切って、いただきます! 今年も、注文していただきありがとうございます。 毎日、せっせと焼いております。部屋中、甘い香りが漂っています。 ラッピングはシュトーレンの白を引き…
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100均でクリスマスラッピング◆プチギフト

100均の包装紙とプチボックスを使って、プチギフトのラッピングの完成! 中身は・・・ バニレキプフェルや フロランタンや サブレなど 何が入っているかはお楽しみ・・・ そして、100均の包装紙でラッピング 後ろのガラスツリーは3COINSのもの …
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フロランタン

ちょっと贅沢な焼き菓子 最近は製菓材料店なので、フロランタンの素のようなものも販売されていて、 簡単に作れるみたいなんですが、やはり味のほうは・・・ あと添加物も気になります・・・ サブレ生地の上に、無塩バター、無添加生クリーム、国産はちみつなどを使って、キャラメルを作り、 若返りのビタミンEを豊富…
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手作り干し柿(あんぽ柿)

手作りといっても、ただ柿の皮を剥いて、干しただけ・・・ 市販ものは、添加物を使用しているものがあるので、手作りしています。 こちらは2週間後の中がやわらかめのあんぽ柿 もう少し干すと、固めの干し柿になるのですが、 私はあんぽ柿の方が好みなので、この位でいただきます! とても甘くて美味しかった…
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クリスマスケーキ試案中

今年はどんなものにしようかと・・・・ ノエルもいいし・・・ 中はシンプルに生クリームにして、外側はマロンクリームで仕上げました。 ホールにするか・・・ 中はチョコレートムースとゆずのムースにして、グラッサージュショコラでコーティングしました。 悩みます。。。 とりあえずは、シュトーレン…
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美肌レシピ トマトゼリー

有機家さんのモニターでいただいた、トマトジュースを使って、 トマトゼリーを作りました。 このトマトジュースは完全無農薬栽培の完熟トマトのみを使用した、無添加極上トマトジュースなんです。 砂糖も塩も使用していないのに、とても甘くでコクのある味でしたので、 無理に手を加えず、素材のよさを生かしたかった…
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栗のシロップ煮

作る手間がかかって、本当に大変でした。 しかし、とても美味しい!あっと言う間に食べてしまいました。。。 鬼皮と渋皮さえ、簡単で楽に剥ければといつも思ってしまいます。。。 やはり栗のお菓子にはラム酒が欠かせません。 風味がよくなり、とても美味しくなります。
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一口ハニー&ブルーベリートースト

簡単に厚切り食パンを利用して・・・ 一口、ハニートースト 一口、ブルーベリートースト ただ、パンを焼いただけ・・・ あとはアイスをのせて、はちみつやブルーベリージャムもかけるだけで、出来上がり! でも、美味しい。。。 レシピというほどの、ものではありませんが、作り方はこちらをク…
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ハーゲンダッツのアイスクリーム

私の好きな、ハーゲンダッツのアイスクリームが日替わりの特売だったので、 雨の中、車飛ばして買いに行きました。 せっかくなんで、前に紹介した、なすのコンポートと一緒にいただきました! このなすのコンポートはバニラアイスと一緒によく合います。 漬けこんだ、シロップをバニラアイスにかけるのがおす…
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キャラメル・サレ(塩キャラメルクッキー)

北海道産無添加生クリームで作った、自家製キャラメルを練りこんだクッキー 何度もキャラメルや粉の配合を変え、ようやく自分の納得のいく味に仕上がった自信作です! 見た目は地味だし、作る手間はかかりますが、その分の美味しさは格別です! そして、もう一つ欠かせないゲランドの塩 とてもまろやかな味で、この塩…
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復活!スノーボールクッキー

どうしても、周りにまぶしている、粉砂糖が溶けてしまうので、 夏の間は作るのをお休みしていた、スノーボールクッキー やっと、作れる季節になってきました。 見た目も可愛く、簡単に作れて、とても美味しいので、これからのイベント、(ハロウィンやクリスマス、ホワイトデー)などにおすすめです。 材料(約25~30個分…
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はちみつ大学芋

砂糖を使わず、はちみつとみりんで味付けした、甘さ控えめの大学芋です。 材料(作りやすい分量) さつまいも 500g たれ はちみつ 大さじ4 みりん 大さじ4 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 油 適量 作り方 1.さつまいもは洗い、乱切りにカットして、水にさらしたのち、(20分)水気をふ…
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ミルクレープ

クレープに好みのクリームや果物などをはさんで、何枚も重ねケーキのようにしたスイーツ 今回はカスタードクリームをはさみました。 冷たくしていただくと、とても美味しいです。 材料(18cmのフライパン約15枚分) 薄力粉 80g 砂糖 20g 塩 ひとつまみ 卵 2個 牛乳 250cc …
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