テーマ:お菓子

カプチーノ風フレンチトースト

コーヒー味の卵液にフランスパンを漬け込み、 フォームミルクとシナモンシュガーをかけて、 カプチーノ風のフレンチトーストを作ってみました。 材料(フランスパン4切分) フランスパン 4切 ※たまご 1個(60g) ※牛乳(成分無調整のものを使用) 120cc ※きび砂糖(国内産使用、上白糖でも可)…
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かぼちゃのパンケーキ

レシピブログさんのモニターでいただいた、ナツメグを使用して、 スパイシーなかぼちゃのパンケーキをつくりました。 材料 5枚分 国内産薄力粉(ファリーヌ使用) 75g 無添加かぼちゃパウダー(北海道産) 10g きび砂糖(国内産使用) 10g ベーキングパウダー(アルミニウム不使用) 5g ナツメグ 5ふ…
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コーヒーチョコチップクッキーと100均ラッピング

コーヒー風味のクッキーにチョコチップを混ぜ込み焼き上げました。 チョコレート、アーモンドの香りも損ないたくないので、 コーヒーの味は、ほのかに感じる程度に仕上げました。 ワンボールで材料を混ぜていくだけで、 成形も生地を冷やす必要もないので、簡単に作れます。 詳しい作り方と使用した材料は …
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アレルギー対策、応用、エゴマのチュイール

美味しく食べて、スイーツも味方に!アレルギー対策のお菓子です。 黄砂に花粉と、アレルギー体質なので、マスクなしでは、外出できず、 肌あれにひどく悩まされている毎日です。。。 以前、皮膚科の先生から、 エゴマを食生活に摂り入れたらいいと言われていたのを、思い出し・・・ 煎りエゴマを使った、お菓子を作っ…
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パン耳ラスク

ホットサンドを作った時の余ったパンの耳でラスクを作りました。 パンの耳、1斤分を、ルクエスチームロースターを使用して、 レンジ600Wで2分ほど、加熱して乾燥させ、 フライパンに太白ごま油を大さじ3程加えて、 弱火でカリカリになるまで、炒めてグラニュー糖をまぶしました。 ごま油はノー…
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ガトーショコラ(KAOKAのオーガニックチョコレート使用)

週末にガトーショコラを作りました。 今回はKAOKAのオーガニックチョコレート(カカオ分55%) を使用しました。 タブレット状で作業もしやすいチョコレートです。 香り付けのお酒もソミュールのトリプルセック(オレンジのお酒)にしてみました。 使用するチョコレートやお酒を変える…
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生チョコ・カフェ

コーヒー風味の生チョコです。 チョコレートの甘さとコーヒーのほろ苦さ、香りが加わり、 とても美味しい生チョコです。 材料を混ぜて、固めるだけなので、とても簡単に作れます。 しかし、チョコレートのお菓子は使用する材料によって、 味が決まると言っても、過言ではありません。 特に生チョコやト…
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チーズケーキ

ワンボールで混ぜていくだけの、我が家の定番のチーズケーキです。 サワークリームを多めに使用しているので、レモン汁は加えず、(酸味がきつくなるため) 香り付けはバニラビーンズとラム酒、 通常チーズケーキに使用する、コーンスターチの代わりに米粉を使用しています。 ※コーンスターチに含まれる添加物の酸化防止剤(…
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ルクエでゆず蒸しパン

おせち料理などで、使用したゆずが余っていたので、 ルクエスチームケースを使って、ゆず蒸しパンを作りました。 下記の材料を混ぜて、 小麦粉 100g ベーキングパウダー 5g 砂糖 40g サラダ油 大さじ1 卵 1個 牛乳 80cc ゆず果汁 大さじ1 ゆずの皮 1/2個分 …
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チョコレートケーキ

艶のあるグラッサージュショコラでコーティングして、完成です。 中身はチョコレートムースとオレンジムース とても相性のいい組み合わせです。 土台の生地もチョコレートを使用しました。 チョコレートづくしでも、酸味のあるオレンジムースのおかげで、 バランスのよい味になります。 とても手間がか…
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「きれいなコーヒーエキス」で、なめらかコーヒープリン

なめらかプリンのコーヒー味、ほろ苦、大人スイーツです。。。 今回はこちら、オアシスさんの「きれいなコーヒーエキス」を使って、作りました。 なめらかタイプのプリンは卵黄のみを使用します。 材料 100ccのココット型 4個分 卵黄 3個 生クリーム(35%) 75cc ブランデー 小さじ…
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バニレキプフェル

ウィーンのクリスマスのクッキーなんですが、とても美味しいので、 クリスマスに関係なく、私はオールシーズン作っています。 スノーボールの同じように、通常、仕上げに粉砂糖をまぶしているものが、ほとんどですが、 私はあえて、まぶしていません。 アーモンドの香ばしさ、甘いバニラの香り、(天然バニラビーンズ使用) …
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フロランタン

ちょっと贅沢な焼き菓子 最近は製菓材料店なので、フロランタンの素のようなものも販売されていて、 簡単に作れるみたいなんですが、やはり味のほうは・・・ あと添加物も気になります・・・ サブレ生地の上に、無塩バター、無添加生クリーム、国産はちみつなどを使って、キャラメルを作り、 若返りのビタミンEを豊富…
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キャラメル・サレ(塩キャラメルクッキー)

北海道産無添加生クリームで作った、自家製キャラメルを練りこんだクッキー 何度もキャラメルや粉の配合を変え、ようやく自分の納得のいく味に仕上がった自信作です! 見た目は地味だし、作る手間はかかりますが、その分の美味しさは格別です! そして、もう一つ欠かせないゲランドの塩 とてもまろやかな味で、この塩…
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プチトマトのコンポート

プチトマトを使った、簡単スイーツです。冷たくして召し上がって下さい。 材料(作りやすい分量) プチトマト 1パック(200g) 水 1カップ グラニュー糖 40g キルシュ(好みのリキュール) 大さじ1 グラニュー糖は国内産を使用しています。 作り方 1.プチトマトは湯むきしておく。(小さいので、作業…
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ムース オ フランボワーズ

甘酸っぱいフランボワーズのムースの中に、ババロアを入れました。とてもきれいな色合いのケーキです。 今回は国産のブルーベリーが手にはいりました。 お菓子材料の店【クオカ】(手づくりパン応援サイト【ベイキングデイズ】)
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オリーブオイルで作るマフィン

ただ材料を混ぜるだけの、お手軽スイーツです。朝食やブランチにいかがでしょうか? 材料 4.5㎝マフィン型(中)5個分(100円ショップで販売しています) エキストラバージンオリーブオイル 50g グラニュー糖 70g 卵 1個(60g) プレーンヨーグルト 60g ドライカシス(レーズンやブルーベリーでも可)…
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