小松菜の味噌餃子

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前回のキムチ餃子に続き、今回は味噌味の餃子です。

個人的にひき肉特有のにおいを強く感じてしまうので、普通の餃子ではなく、

私はキムチ味や味噌味にして作ります。

Oisix(おいしっくす)さんから、有機栽培の立派な小松菜をいただいたので、小松菜の味噌餃子にしてみました。

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えぐみもなく、生でいただける、とても美味しい小松菜です。

材料(25個分)

小松菜 1わ(200g)
長ネギ(白い部分) 1本
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ

豚ひき肉(餃子用) 150g

調味料
味噌 大さじ2
砂糖 小さじ2
紹興酒(または酒) 大さじ1
しょう油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
こしょう 少々

餃子の皮 25枚

サラダ油 適量

作り方
1.小松菜、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2.1の小松菜に塩(分量外)小さじ1を加えて、10分くらいおいて、しんなりさせ、水気を絞っておく。

3.豚ひき肉に調味料を加えて、粘りがでるまで混ぜ、1と2の野菜を加えて混ぜ、餃子の皮に包む。

4.フライパンに油をひき、蒸し焼きにする。

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味付きなので、そのままでも十分美味しくいただけますが、辛子酢しょうゆがおすすめです。

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