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<<   作成日時 : 2010/06/09 11:02   >>

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鶏肉を味噌風味にして、香りのよい青しそ、しょうがも加え、米粉の衣で揚げ焼きにしました。

ひき肉の独特のにおいが消え、味付しているので、ソースも必要なく、ヘルシーに仕上がります。


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材料(1口サイズで12個分)

鶏ひき肉(もも150g・胸150g) 合わせて 300g こってりがお好き方はももを300g、ヘルシーにしたい方はむね300gにして下さい)

塩 小さじ1/2(ご使用の味噌によって加減して下さい)
みそ 大さじ1〜2(ご使用の味噌によって加減して下さい)
卵黄 1個分
氷水 大さじ2
米粉 大さじ1
青しそ 10枚
しょうが汁 小さじ2
こしょう 適宜



卵 1個
卵白 1個分
米粉 大さじ4
牛乳(なければ水) 大さじ3

サラダ油 適宜

作り方
1.ボールに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、刻んだ青しそ、しょうが汁、みそ、卵黄、氷水、塩、こしょうを加えて、さらに混ぜ、一口サイズに平らに丸め、12個作っておく。
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ラップの上にミンチを置いておくと、くっつかないので、作業がしやすいです。

2・衣の材料を混ぜておく。

3.フライパンに油(1cm)をいれ、1の鶏肉を2の衣にくぐらせ、揚げ焼きにする。(目安8分)

味噌が入っていますので、強火にしてしまうと、焦げてしまいますので、弱火でじっくり揚げ焼きにして下さい。

弱火でも、米粉を使用していますので、カラッ仕上がります。

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