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zoom RSS 大豆とひじきのポテトサラダ

<<   作成日時 : 2010/05/20 01:52   >>

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じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱による損失が少なく効率よく摂取できます。

ハムやきゅうりの入った定番のポテトサラダもよく作りますが、このポテトサラダは大豆とひじきの煮物を作った時に、少し材料を拝借して、次の日に作るんです。
味付けは辛子ごまマヨネーズです。

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昨日、作った大豆とひじきの煮物

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そこから、大豆 大さじ4(40g) ひじき 大さじ2(20g) にんじん 30gをとっておく。(調理前のもの)

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材料 4人分

じゃがいも 250g
ゆで大豆(国産) 大さじ4(40g)
ひじき(国産) 大さじ2(20g)
にんじん 30g
青しそ 5枚
塩 少々
こしょう 少々

マヨネーズ(カロリーが気になる方はハーフにして下さい) 大さじ4
煎りすりごま 大さじ1
からし 小さじ1/2

作り方

1.じゃがいもは洗って、キッチンペーパーに包み、レンジ(500w)で5分加熱し、皮をむいてつぶしておく。
2.大豆、ひじき、にんじん(色紙切り)は軽く下茹でして、水気を切っておく。(1分)(一緒にゆでで構いません。)
3.マヨネーズ、煎りすりごま、からしを混ぜておく。
4.1に2、青じそを加え、3と塩、こしょうで味をつける。

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