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卵白が余ったら、作ってみませんか？その３ 米粉のラング・ド・シャ （猫の舌のクッキー）
私が、生まれて初めて作ったお菓子で、とても思い出深いクッキーです。 その美味しさから、お菓子作りに目覚めました！ 今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。まさにシンプル イズ ベストです！ 米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。 お気軽に作ってみて下さい！ 材料 約３０枚分 米粉（国産） ５０ｇ 粉砂糖 ５０ｇ 無塩バター ５０ｇ 卵白 ５０ｇ すべて１：１：１：１と同量なんです！ 作り方 １．オーブンは１８０℃に予熱しておき、バター、卵白は室温にもどしておく。 ２．ポマード状にしたバターの中に、粉砂糖を２〜３回に分けていれ、白っぽくなるまで混ぜる。 ３．卵白も同様に、２〜３回に分けて２に加えていく。 ４．３の中に米粉を加えて混ぜ、室温で３０分休ませる。（休ませた方が生地が落ち着く） ５．天板にオーブンシートをしき、（もしくは天板にバターを薄く塗る）直径６ｍｍの口金をつけた、絞り袋に生地を入れ、約６ｃｍの長さに絞る。  ６．１８０℃のオーブンで周りに焼け色がつくまで焼き、（オーブンのくせによって焼き時間が異なるので、１０分前後を目安として下さい）焼けたら網の上で冷ます。   レシピブログに参加中。もしよろしければクリックして下さいね！  http://www.syokuryo.jp/komeko/index.html |
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「しあわせ米粉」２つ星マイスター
以前、紹介させていただいた、米粉のラング・ド・シャ （猫の舌のクッキー） が ...続きを見る |
ＲＵＯＫＡのお料理日記 2011/01/20 11:03 |
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